Michirones murcianos
habas secas guisadas con chorizo, jamón y guindilla
- ⏱ 3 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g habas secas · en remojo 24 horas
- 100 g chorizo
- 60 g jamón serrano · en taco o un hueso de jamón
- 4 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 1 ud guindilla seca
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las habas en remojo en abundante agua fría 24 horas antes. Escúrrelas y ponlas en la cazuela con 1,5 litros de agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio y retira la espuma que suba. Mientras se calienta, corta el jamón en dados grandes.
- Añade el chorizo entero, el jamón, los ajos enteros sin pelar, el laurel y la guindilla.
- Disuelve el pimentón en el aceite templado (fuera del fuego, para que no se queme) y añádelo a la cazuela.
- Baja a fuego suave y deja cocer tapado a medias unas 2 h 30 min, hasta que las habas estén muy tiernas y el caldo haya espesado. Si se queda seco, añade agua caliente poco a poco.
- Saca el chorizo, córtalo en rodajas y devuélvelo a la cazuela. Prueba antes de salar: el jamón ya aporta mucha sal.
- Deja reposar 10 minutos con el fuego apagado y sirve bien caliente, con su caldito espeso y pan.
Por ración
645 kcal43 g proteína40 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.