Cocido con pelotas a la murciana
garbanzos con pollo y albóndigas grandes de carne, piñones y perejil
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Frutos secos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g garbanzos cocidos
- 150 g pollo (contramuslos)
- 120 g cerdo picado
- 30 g pan rallado
- 1 ud huevo
- 10 g piñones
- 1 diente ajo
- ½ manojo perejil fresco
- ½ ud limón · solo la ralladura
- 1 ud patata
- 1 ud zanahoria
- 1 l caldo de pollo
- 1 pizca azafrán
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta la zanahoria en rodajas. Pon el caldo en la cazuela con el pollo, la zanahoria y el azafrán. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 20 minutos.
- Mientras, en un bol, mezcla la carne picada con el pan rallado, el huevo, los piñones, el ajo y el perejil muy picados, la ralladura de limón y sal. Amasa hasta que esté homogénea.
- Con las manos húmedas, forma 4 pelotas grandes y alargadas. Pela la patata y córtala en trozos.
- Añade al caldo la patata y las pelotas con cuidado. Cuece a fuego suave sin remover 20 minutos, hasta que las pelotas estén firmes.
- Incorpora los garbanzos escurridos y cuece 8 minutos más. Saca el pollo, desmenúzalo y devuélvelo. Sala al gusto.
- Sirve primero el caldo y luego los garbanzos con una pelota por plato, o todo junto en plato hondo.
Por ración
655 kcal45 g proteína56 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.