Potaje de alubias pintas con calabaza, acelgas y pimentón
de cuchara, vegetal y reconfortante
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g alubias pintas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 250 g calabaza · pelada, en dados de 2 cm
- 200 g acelgas
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 1 ud tomate · rallado
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- 1 hoja laurel
- 600 ml caldo de verduras · certificado sin gluten
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla, el pimiento y el ajo 8 minutos.
- Añade el tomate rallado y cocina 4 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón y el comino y remueve 20 segundos.
- Incorpora la calabaza, el laurel y el caldo y cuece 12 minutos, hasta que la calabaza empiece a ablandarse. Mientras, separa las pencas de las hojas de acelga: pica las pencas y corta las hojas en tiras.
- Añade las pencas de acelga y las alubias y cuece 8 minutos. Incorpora las hojas de acelga y cuece 3 minutos más.
- Aplasta unos trozos de calabaza para espesar el caldo, prueba de sal y retira el laurel.
Por ración
420 kcal20 g proteína48 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.