Ensalada de garbanzos con caballa, pimiento rojo, cebolla morada y vinagreta de limón y comino
de despensa en 15 minutos, sin encender el fuego
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Pescado, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos · de bote, enjuagados
- 2 latas caballa en conserva · en aceite de oliva, de unos 120 g
- 1 ud pimiento rojo
- ½ ud cebolla morada
- 2 ud tomate
- 30 g aceitunas negras
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 1 cdta comino molido
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Enjuaga los garbanzos y déjalos escurrir bien.
- Corta el pimiento y el tomate en dados de 1 cm y la cebolla morada en daditos pequeños, y pica el perejil.
- Bate el zumo del limón con el comino, el aceite, 1 cucharada del aceite de la caballa, sal y pimienta.
- Mezcla los garbanzos con las verduras, las aceitunas y la vinagreta. Reparte en tuppers y coloca encima la caballa en trozos grandes y el perejil picado.
Por ración
615 kcal36 g proteína46 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.