Olla de fesols i naps
judías blancas con nabos, costilla y morcilla a la valenciana
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g judías blancas secas · en remojo desde la víspera
- 150 g costillas de cerdo
- 60 g panceta
- 80 g morcilla · de cebolla
- 2 ud nabo
- 1 ud patata
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- La víspera, pon las judías en remojo en abundante agua fría. Al día siguiente, pon en la cazuela las judías escurridas, la costilla y la panceta, cubre con 1,5 litros de agua fría y lleva a ebullición. Retira la espuma.
- Baja el fuego y cuece tapado a medias 1 h 15 min, asustando con agua fría si deja de hervir. Mientras, pela los nabos y córtalos en dados grandes; pela la patata y cáscala en trozos.
- Añade los nabos y la patata a la olla junto al pimentón y el azafrán.
- Cuece 40 minutos más a fuego suave, hasta que las judías estén mantecosas y los nabos tiernos y translúcidos.
- Añade la morcilla entera pinchada los últimos 10 minutos. Sala al gusto.
- Deja reposar 10 minutos y sirve en plato hondo con un trozo de cada carne y la morcilla en rodajas.
Por ración
750 kcal38 g proteína54 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.