Alubias blancas guisadas al microondas con bonito, pimiento rojo y tomate
guiso de bote a lo marmitako, con la conserva añadida al final para que no se seque
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Pescado, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g judías blancas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 2 latas bonito en conserva · al natural, unos 160 g escurrido
- 1 ud pimiento rojo
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 2 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla y el pimiento en dados pequeños y lamina el ajo. Ponlos en una fuente honda apta con el aceite. Tapa y cocina a 800 W 5 minutos, removiendo a mitad, hasta que el pimiento esté tierno.
- Añade el pimentón, remueve e incorpora enseguida el tomate y el laurel para que el pimentón no amargue. Cocina sin tapar a 800 W 3 minutos, hasta que la salsa espese.
- Incorpora las alubias, 100 ml de agua y sal, y aplasta unas pocas con un tenedor para trabar el caldo. Tapa con la tapa entreabierta y cocina a 800 W 5 minutos, removiendo a mitad. Mientras, pica el perejil.
- Añade el bonito en lascas grandes, mézclalo con cuidado y cocina tapado 1 minuto más a 600 W, solo para templarlo.
- Deja reposar 3 minutos, retira el laurel y sirve con el perejil.
Por ración
520 kcal36 g proteína50 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.