Potaje de garbanzos con acelgas

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g garbanzos cocidos
• 300 g acelgas
• 1 ud patata
• 3 dientes ajo
• 1 rebanada pan
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta comino molido
• 1 cdta vinagre de vino
• 700 ml caldo de verduras
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Lava las acelgas, separa las pencas de las hojas y corta las pencas en trocitos y las hojas en tiras. Pela la patata y cáscala en trozos.
2. En la cazuela con el aceite, fríe los ajos pelados y el pan hasta que estén dorados (2–3 minutos) y pásalos a un mortero. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y el comino, remueve 10 segundos y vierte enseguida el caldo.
3. Añade la patata y las pencas y cuece a fuego medio 10 minutos. Mientras, machaca en el mortero el pan y los ajos con el vinagre y un cazo de caldo hasta hacer una pasta.
4. Añade a la cazuela las hojas de acelga, los garbanzos escurridos y el majado. Cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que la patata se deshaga en los bordes y el potaje espese.
5. Sala al gusto y sirve caliente.

Por ración

470 kcal18 g proteína55 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.