Alubias blancas con mejillones saganaki al ouzo, tomate y feta
inspiradas en las ouzerías de Salónica, en una sola cazuela
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 kg mejillones frescos
- 400 g judías blancas cocidas
- 250 g tomate triturado
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 30 ml ouzo · o anís seco
- 80 g queso feta
- ½ cdta copos de chile
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Limpia los mejillones: ráspalos bajo el grifo, arranca las barbas tirando hacia la bisagra y desecha los que estén rotos o abiertos y no se cierren al golpearlos. Corta el pimiento verde en tiras, lamina el ajo y pica el perejil.
- En una cazuela amplia, calienta el aceite a fuego medio y rehoga el pimiento verde en tiras 5 minutos. Añade el ajo laminado y los copos de chile y remueve 1 minuto.
- Sube el fuego, añade los mejillones y el ouzo y tapa. Cuece 3-4 minutos, agitando la cazuela, hasta que se abran. Saca los mejillones con una espumadera y desecha los que sigan cerrados; deja el jugo en la cazuela.
- Añade el tomate al jugo y cuece 6 minutos a fuego medio, hasta que espese un poco. Incorpora las alubias escurridas y cuece 4 minutos más.
- Quita media concha a la mayoría de los mejillones (deja algunos enteros para presentar) y devuélvelos a la cazuela. Desmiga el feta por encima, tapa y deja 1 minuto fuera del fuego para que se ablande.
- Prueba de sal, espolvorea el perejil picado y pimienta y sirve en platos hondos con todo el caldo.
Por ración
595 kcal37 g proteína45 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.