Rollitos de pasta filo con espinacas, garbanzos y feta en airfryer con ensalada de tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 6 hojas pasta filo
• 300 g espinacas frescas
• 200 g garbanzos cocidos · escurridos
• 100 g queso feta
• 1 ud huevo
• 1 ud cebolleta
• ¼ manojo eneldo fresco
• 2 ud tomate
• ½ cdta orégano seco
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolleta y el eneldo y desmenuza el feta. Saltea las espinacas en una sartén sin aceite 2–3 minutos, hasta que se reduzcan. Escúrrelas bien apretando y pícalas.
2. Chafa los garbanzos con un tenedor, dejando trozos, y mézclalos con las espinacas, el feta, el huevo, la cebolleta, el eneldo y pimienta (el feta ya aporta sal).
3. Pincela una hoja de filo con muy poco aceite, dóblala por la mitad y pon una sexta parte del relleno en el borde más corto. Dobla los laterales hacia dentro y enrolla como un rollito. Repite hasta tener 6.
4. Colócalos en la cesta con el cierre hacia abajo, sin que se toquen, y pincélalos por encima con un poco más de aceite.
5. Cocina a 180 °C durante 12–14 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Mientras, corta los tomates en gajos y alíñalos con el aceite restante, el orégano y sal. Sirve los rollitos con la ensalada.

Por ración

675 kcal29 g proteína72 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.