Bandeja de garbanzos y calabaza asados con feta al horno, miel de tomillo y sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos
• 500 g calabaza · pelada y sin semillas
• 1 ud cebolla morada
• 3 dientes ajo
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cdta orégano seco
• 1 cdta pimentón dulce
• 3 ramas tomillo fresco
• 100 g queso feta · en un bloque
• 1 cda miel
• 1 cda sésamo
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Corta la calabaza en dados de 2-3 cm y la cebolla morada en gajos; deja los ajos enteros con piel, ligeramente aplastados.
2. Escurre, enjuaga y seca bien los garbanzos. En una bandeja grande, mezcla la calabaza, la cebolla, los ajos y los garbanzos con el aceite, el orégano, el pimentón, sal y pimienta. Repártelo en una sola capa: si se amontona, se cocerá en vez de asarse.
3. Hornea 25 minutos, removiendo a mitad, hasta que la calabaza esté tierna y con los bordes dorados y los garbanzos empiecen a crujir.
4. Mientras, mezcla la miel con las hojas de 2 ramas de tomillo y una cucharadita de agua caliente.
5. Saca la bandeja, haz un hueco en el centro y coloca el bloque de feta. Riégalo con la mitad de la miel y espolvorea el sésamo. Hornea 8-10 minutos más, hasta que el feta esté blando y empiece a dorarse por los bordes.
6. Rompe el feta con una cuchara para que se mezcle con las verduras, riega con el resto de la miel, esparce las hojas de la última rama de tomillo y exprime los ajos asados sobre la bandeja antes de servir.

Por ración

635 kcal25 g proteína60 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.