Louvi me lahana: alubias carillas con acelgas, limón y aceite a la chipriota
legumbre tibia aliñada en caliente, con rabanitos, cebolleta y aceitunas para acompañar
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g alubias carillas secas
- 400 g acelgas
- 1½ ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 ud cebolleta
- 80 g rabanitos
- 40 g aceitunas negras
- 1 ud tomate
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava las carillas (no necesitan remojo). Ponlas en una cazuela con agua fría, llévalas a ebullición, hierve 5 minutos y desecha el agua: así resultan más digestivas.
- Cúbrelas de nuevo con agua abundante y cuécelas a fuego suave 25 minutos.
- Mientras, lava las acelgas, corta las pencas en trozos de 2 cm y trocea las hojas.
- Añade las pencas a la cazuela con una buena pizca de sal y cuece 5 minutos; incorpora las hojas y cuece 5 minutos más, hasta que todo esté tierno y las carillas cremosas por dentro pero enteras.
- Escurre bien y, todavía en caliente, aliña con el aceite, el zumo de 1 limón, sal y pimienta. Mezcla con suavidad y deja reposar 5 minutos para que absorban el aliño. Mientras, corta la cebolleta en aros, parte los rabanitos y corta el tomate y el medio limón restante en gajos.
- Sirve tibio con la cebolleta, los rabanitos, las aceitunas, el tomate y los gajos de limón.
Por ración
555 kcal24 g proteína52 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.