Pitaroudia de Rodas en airfryer: tortitas de garbanzo, tomate y menta con lahanosalata

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos
• 1 ud tomate
• ½ ud cebolla
• ½ manojo menta fresca
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cdta orégano seco
• 40 g harina de garbanzo
• 300 g col blanca
• 1 ud zanahoria
• 1 ud limón
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Escurre y enjuaga los garbanzos y sécalos bien con papel de cocina. Corta el tomate en daditos, quítale las semillas y déjalo escurrir en un colador con una pizca de sal. Pica muy fina la cebolla y pica la menta y el perejil.
2. En un bol, aplasta los garbanzos con un tenedor junto con 1 cda de aceite, el orégano, sal y pimienta, hasta obtener una masa gruesa en la que se noten trocitos: no debe quedar un puré.
3. Añade la cebolla, el tomate escurrido, la menta y el perejil picados y la harina de garbanzo. Mezcla con las manos: debe formar una bola que no se pegue; si está húmeda, añade 1 cda más de harina.
4. Forma 8 tortitas de 1,5 cm de grosor, píntalas por ambas caras con 1 cda de aceite y colócalas en la cesta de la airfryer sin que se toquen; si no caben todas, hazlas en dos tandas.
5. Cocínalas a 190 °C 12–14 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y firmes al tocarlas.
6. Mientras, prepara la lahanosalata: corta la col en tiras finísimas y ralla la zanahoria. Alíñalas con el zumo del limón, la última cucharada de aceite y sal, y estrújalas un poco con las manos para que se ablanden.
7. Sirve las pitaroudia calientes con la ensalada al lado.

Por ración

575 kcal22 g proteína57 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.