Gigantes plaki: judiones al horno con tomate, eneldo y feta
con sofrito de cebolla, zanahoria y apio al orégano
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Apio, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g judiones cocidos · escurridos y enjuagados
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 2 dientes ajo
- 400 g tomate triturado
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cdta orégano seco
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- 60 g queso feta
- 4 cdas aceite de oliva · virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Pica la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños y el ajo fino. Sofríelos en 3 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos y dulces.
- Añade el tomate concentrado y el orégano y remueve 1 minuto. Incorpora el tomate triturado y 100 ml de agua, salpimienta y cocina 5 minutos. Mientras, pica el eneldo y el perejil.
- Fuera del fuego, mezcla los judiones con la salsa, la mitad del eneldo y el perejil. Si no tienes sartén apta para horno, pasa todo a una fuente.
- Riega con la última cucharada de aceite y hornea 20 minutos, hasta que la salsa esté espesa, burbujeante y los bordes algo tostados.
- Desmiga la feta por encima y termina con el resto del eneldo. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
670 kcal25 g proteína55 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.