Fakes: sopa griega de lentejas con tomate, laurel y vinagre

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g lentejas pardinas secas
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 2 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 2 hojas laurel
• 1 cdta orégano seco
• 1 cda vinagre de vino
• 40 g queso feta
• 6 ud aceitunas negras
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava las lentejas, cúbrelas de agua en la cazuela, lleva a ebullición 3 minutos y escúrrelas (así quedan más digestivas, como hacen en Grecia). Mientras se calienta el agua, pica la cebolla y el ajo y corta la zanahoria en dados.
2. En la misma cazuela, pocha la cebolla, la zanahoria y el ajo con el aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos.
3. Añade las lentejas, el tomate triturado, el laurel, el orégano y 800 ml de agua. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 30-35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo espeso.
4. Sala a mitad de la cocción y añade agua si se quedan secas: deben quedar caldosas pero espesas.
5. Apaga el fuego, añade el vinagre y remueve: es el toque que da la gracia a la fakes.
6. Sirve en plato hondo con un hilo de aceite crudo, pimienta, el feta desmenuzado y las aceitunas por encima.

Por ración

495 kcal23 g proteína50 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.