Bol de lentejas con pollo souvlaki a la plancha, tzatziki y ensalada de pepino y tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g lentejas cocidas
• 260 g pollo (pechuga)
• 1 ud limón
• 2 dientes ajo
• 2 cdtas orégano seco
• 2 cdas aceite de oliva
• 130 g yogur griego natural
• 1 ud pepino
• ¼ manojo eneldo fresco
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la pechuga en dados de 3 cm y marínala en un bol con la ralladura y el zumo de medio limón, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Déjala 10 minutos mientras preparas lo demás.
2. Para el tzatziki, ralla medio pepino con piel, escúrrelo apretándolo con las manos y mézclalo con el yogur, el otro diente de ajo rallado muy fino, el eneldo picado y una pizca de sal.
3. Enjuaga y escurre las lentejas y alíñalas con el zumo del otro medio limón, el resto del aceite y del orégano, sal y pimienta. Déjalas a temperatura ambiente para que tomen el aliño.
4. Corta los tomates y el resto del pepino en dados y la cebolla morada en plumas finas.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte y cocina el pollo 6-7 minutos, girándolo, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro, sin rastro rosado en el centro.
6. Monta los boles: lentejas en la base, el pollo encima, la ensalada de tomate, pepino y cebolla al lado y una buena cucharada de tzatziki.

Por ración

675 kcal48 g proteína45 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.