Judiones al horno a la griega con tomate, eneldo y orégano
gigantes plaki: horneado lento hasta que el tomate se confita
- ⏱ 1 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Apio, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judiones cocidos · escurridos y enjuagados
- 400 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 3 dientes ajo
- 1 cdta orégano seco
- 1 pizca canela molida
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Pica fina la cebolla, la zanahoria y el apio y póchalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos. Mientras, lamina los ajos y pica el eneldo y el perejil.
- Añade los ajos laminados, el orégano y la canela y rehoga 1 minuto. Incorpora el tomate, 150 ml de agua, sal y pimienta y cuece 5 minutos.
- Fuera del fuego, mezcla con cuidado los judiones, la mitad del eneldo y el perejil picados. Pasa a una fuente de horno no muy grande.
- Riega con el aceite restante y hornea sin tapar 60-70 minutos, hasta que la salsa esté espesa y caramelizada por los bordes y la superficie de los judiones tostada. Si se secara antes, añade un chorrito de agua.
- Deja reposar 10 minutos y sirve templado con el resto del eneldo por encima.
Por ración
480 kcal17 g proteína47 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.