Strapatsada con alubias blancas: huevos revueltos con tomate, feta y orégano
el revuelto griego de tomate convertido en cena completa en una sola sartén
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas
- 3 ud huevo
- 3 ud tomate · muy maduros
- 1 ud cebolleta
- 60 g queso feta
- 1 cdta orégano seco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Ralla los tomates por la parte gruesa del rallador hasta quedarte con la piel en la mano, y deséchala. Pica la cebolleta y escurre y enjuaga las alubias.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y rehoga la cebolleta 3 minutos. Añade el tomate rallado, el orégano y una pizca de sal y cuece 8 minutos, hasta que se evapore casi toda el agua y el aceite empiece a separarse por los bordes.
- Incorpora las alubias y cuece 3 minutos, removiendo con cuidado, para que se calienten y se impregnen del tomate.
- Baja el fuego al mínimo, añade los huevos ligeramente batidos con pimienta y remueve despacio con una espátula 1-2 minutos, hasta que estén cuajados pero cremosos. Retira la sartén un poco antes de que te parezcan hechos: el calor residual los termina.
- Desmiga el feta por encima y sirve enseguida.
Por ración
555 kcal30 g proteína40 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.