Halloumi a la plancha con habitas, guisantes, menta y limón
ensalada templada de primavera de inspiración chipriota, sobre rúcula
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g habas congeladas · mejor las pequeñas, tipo baby
- 150 g guisantes congelados
- 160 g halloumi
- 2 ud cebolleta
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 1 puñado rúcula
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon agua con sal a hervir. Mientras se calienta, prepara el aliño mezclando la ralladura y el zumo del limón con 1 cucharada y media de aceite, sal y pimienta; corta la cebolleta en rodajas finas y pica la mitad de la menta.
- Cuando hierva, cuece las habas 4 minutos; añade los guisantes y cuece 2 minutos más. Escurre y enfría bajo el grifo para que conserven el color verde.
- Si las habas son grandes, pélalas apretándolas entre los dedos: el interior es más tierno y dulce.
- Mezcla las habas y los guisantes con la cebolleta, la menta picada y el aliño.
- Corta el halloumi en lonchas de 1 cm, sécalas y úntalas con el resto del aceite. Hazlas en la plancha muy caliente 1-2 minutos por cada lado, hasta que tengan marcas doradas; no las muevas antes o se pegarán.
- Reparte la rúcula en los platos, pon encima las habas y el halloumi recién hecho y termina con las hojas de menta restantes. Sirve enseguida: el halloumi se endurece al enfriarse.
Por ración
585 kcal33 g proteína27 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.