Alubias blancas con tomates cherry asados, alcaparras y burrata con pan tostado al orégano
los tomates se asan hasta reventar, las alubias se empapan de su jugo y la burrata se abre en la mesa
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas · 1 bote, escurridas
- 300 g tomate cherry
- 1 ud burrata · unos 125 g
- 2 dientes ajo
- 1 cda alcaparras
- 1 cdta orégano seco
- ½ ud limón
- ½ manojo albahaca fresca
- 2 rebanadas pan
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Mientras se calienta, parte por la mitad los tomates cherry, lamina los ajos, escurre y enjuaga las alubias y ralla la piel del medio limón. Saca la burrata de la nevera para que se atempere.
- Pon los tomates en una fuente con el ajo, las alcaparras, la mitad del orégano, 1 cda de aceite y sal. Ásalos 15 minutos, hasta que se arruguen y suelten su jugo.
- Mientras se asan, unta el pan con un poco de aceite, espolvoréalo con el resto del orégano y una pizca de sal. Deshoja la albahaca.
- Saca la fuente, añade las alubias, mézclalas con el jugo de los tomates y vuelve a hornear 8 minutos, hasta que todo borbotee. Mete el pan en la rejilla al mismo tiempo para que se tueste.
- Al sacar, aliña con la ralladura y un chorrito del zumo de limón. Coloca la burrata en el centro, ábrela con una cuchara y termina con la albahaca y un hilo de aceite. Sirve con el pan para mojar.
Por ración
590 kcal26 g proteína53 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.