Alubias blancas guisadas con pollo, alcachofas y limón
guiso mediterráneo ligero con tomillo y vino blanco
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 250 g pollo (contramuslos) · deshuesados, en trozos
- 240 g alcachofas en conserva · corazones, escurridos
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 cdta tomillo seco
- 60 ml vino blanco
- 400 ml caldo de pollo
- 1 ud limón
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y lamina el ajo. Salpimienta el pollo y dóralo en el aceite a fuego fuerte 5 minutos. Resérvalo.
- Baja a fuego medio, pocha la cebolla 6 minutos y añade el ajo y el tomillo. Vierte el vino y deja reducir 2 minutos.
- Agrega el caldo y el pollo, tapa y cuece 10 minutos. Mientras, corta las alcachofas en cuartos, ralla y exprime el limón y pica el perejil.
- Incorpora las alcachofas y las alubias y cuece 10 minutos sin tapa. Aplasta unas cuantas alubias para ligar el caldo.
- Termina con la ralladura y el zumo del limón y el perejil. Prueba de sal y reparte en tuppers.
Por ración
510 kcal37 g proteína44 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.