Carillas templadas con pimiento asado, cebolla morada y perejil sobre tahinosalata al limón, con pita tostada

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g alubias carillas cocidas · 1 bote, escurridas
• 2 ud pimiento rojo
• ½ ud cebolla morada
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud tomate
• 3 cdas tahini
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• ½ cdta comino molido
• 2 ud pan de pita
• 2 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto) · fría, para la tahinosalata
• sal (al gusto)

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego fuerte. Mientras, quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras de 2 cm; corta la cebolla morada en plumas muy finas y ponla en un bol con el zumo de medio limón y una pizca de sal para que se suavice.
2. Asa las tiras de pimiento en la sartén con 1 cda de aceite 8–10 minutos, girándolas, hasta que estén blandas y con manchas tostadas. Mientras, escurre y enjuaga las carillas, pica el perejil y corta el tomate en dados.
3. Prepara la tahinosalata: ralla el ajo y bátelo con el tahini, el zumo del otro medio limón, el comino y sal. Añade agua fría a cucharadas, batiendo, hasta que quede una crema blanca y fluida como un yogur (unas 4–5 cucharadas).
4. Baja el fuego a medio, añade las carillas a los pimientos con una pizca de sal y caliéntalas 3 minutos, removiendo con cuidado. Pásalo todo al bol de la cebolla y mézclalo con su jugo, el tomate, el perejil y el resto del aceite.
5. En la misma sartén, tuesta las pitas 1 minuto por cada lado y córtalas en triángulos.
6. Extiende la tahinosalata en dos platos, pon encima las carillas templadas y sirve con la pita.

Por ración

725 kcal27 g proteína87 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.