Alubias pintas con pavo picado, calabacín, maíz y chipotle
guiso mexicano de sartén, ahumado y nada pesado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g alubias pintas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 250 g pavo picado
- 1 ud calabacín · en dados
- 80 g maíz dulce · escurrido
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 200 g tomate triturado
- 1 ud chipotle en adobo · picado, más o menos según el picante
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta orégano seco
- 1 cda aceite de oliva
- ½ ud lima
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto y dora el pavo picado 5 minutos, deshaciéndolo con la cuchara, hasta que pierda el color rosado.
- Añade la cebolla y el ajo y cocina 4 minutos. Incorpora el comino, el orégano y el chipotle y remueve 30 segundos.
- Agrega el tomate triturado y el calabacín y cuece 8 minutos a fuego medio, hasta que el calabacín esté tierno. Mientras, pica el cilantro.
- Incorpora las alubias y el maíz con 50 ml de agua y cuece 5 minutos más, hasta que la salsa espese y envuelva las alubias.
- Prueba de sal, exprime la lima y termina con el cilantro.
Por ración
500 kcal41 g proteína38 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.