Tacu tacu con huevo frito y salsa criolla
tortita peruana de frijoles y arroz dorada a la sartén
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Vegetariana
No apta para: Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g judías blancas cocidas · en Perú, frijol canario
- 120 g arroz basmati
- 2 ud huevo
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cda pasta de ají amarillo
- ½ ud cebolla morada · para la salsa criolla
- 1 ud lima
- ¼ manojo cilantro fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz en agua con sal 12 minutos, escúrrelo y extiéndelo para que se enfríe un poco (mejor aún si es arroz del día anterior).
- Mientras, prepara la salsa criolla: corta la cebolla morada en pluma muy fina, lávala en agua fría, escúrrela y alíñala con el zumo de la lima, cilantro picado y sal. Pica también la cebolla y los ajos.
- En la sartén con 1 cucharada de aceite, pocha la cebolla y los ajos 4 minutos y añade la pasta de ají. Agrega las judías y aplasta la mitad con el tenedor.
- Mezcla el arroz con las judías hasta tener una masa compacta. Sala.
- Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén a fuego medio-alto, pon la mitad de la masa y dale forma de tortilla alargada sacudiendo la sartén. Dórala 3 minutos por lado, hasta que tenga costra. Repite con el resto.
- Fríe los huevos en el aceite restante y sirve cada tacu tacu con su huevo encima y la salsa criolla al lado.
Por ración
655 kcal23 g proteína78 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.