Ceviche de garbanzos con mango, cebolla morada y leche de tigre sobre tostadas de maíz
la marinada de lima y chile del ceviche peruano, aplicada a una legumbre de bote
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, tabla
Vegetariana Vegana Superalimentos
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos
- 1 ud mango
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- ½ ud pepino
- 1 ud chile jalapeño
- ½ manojo cilantro fresco
- 3 ud lima
- ½ ud naranja
- 1 ud aguacate
- 4 ud tostadas de maíz
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Escurre y enjuaga los garbanzos y sécalos con un paño.
- Prepara la leche de tigre: pica muy finos los tallos del cilantro, un trozo de cebolla y medio jalapeño, y mézclalos en un bol con el zumo de las limas y de la media naranja y sal.
- Corta el resto de la cebolla en juliana muy fina y lávala con agua fría para suavizarla. Pica el resto del jalapeño sin semillas.
- Corta el mango, el tomate sin semillas y el pepino en dados de 1 cm.
- Añade al bol de la leche de tigre los garbanzos y el aceite, mezcla y deja 10 minutos en la nevera para que se impregnen. Mientras, corta el aguacate en láminas.
- Añade el mango, el tomate, el pepino, la cebolla, el jalapeño y las hojas de cilantro, y mezcla. Prueba de sal y lima.
- Sirve el ceviche en cuencos con el aguacate y las tostadas de maíz para usarlas como cuchara.
Por ración
685 kcal21 g proteína82 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.