Bandeja paisa sencilla

Ingredientes (3 raciones)

• 300 g alubias rojas cocidas · con un poco de su caldo
• 80 g panceta · en un trozo, para el chicharrón
• 150 g ternera picada
• 100 g arroz basmati · o arroz largo
• 2 ud huevo
• 1 ud plátano macho · maduro
• ½ ud aguacate
• 40 g harina de maíz precocida
• 2 ud tomate
• 2 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolleta y el ajo y ralla el tomate. Haz el hogao en un cazo: sofríe la cebolleta y el ajo con el aceite a fuego medio 6 minutos, añade el tomate y el comino, sala y cocina 8 minutos hasta que espese.
2. Saca la mitad del hogao a un bol y reserva. Añade al cazo las alubias con su caldo y guisa 15 minutos a fuego suave, aplastando unas cuantas para espesar.
3. Mientras, corta la panceta en dados grandes, ponla en la sartén fría y cocínala a fuego medio-bajo 15-20 minutos, girándola, hasta que suelte la grasa y esté dorada y crujiente. Sácala y deja la grasa en la sartén.
4. A la vez, cuece el arroz lavado en 200 ml de agua con sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo.
5. Saltea la carne picada en la grasa de la panceta a fuego fuerte 5 minutos, desmenuzándola, con el hogao reservado, sal y pimienta. Sácala.
6. Amasa la harina de maíz con 60 ml de agua tibia y una pizca de sal; forma 2 arepas finas y dóralas en la misma sartén 4 minutos por lado. Después fríe el plátano en tajadas al bies 3 minutos por lado, y por último los huevos.
7. Monta cada bandeja con el arroz, los fríjoles, la carne, el chicharrón, el huevo frito, el plátano, la arepa y el aguacate en láminas.

Por ración

695 kcal31 g proteína74 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.