Tostadas de maíz en airfryer con alubias pintas especiadas, lechuga, tomate y queso fresco

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud tortillas de maíz
• 300 g alubias pintas cocidas · escurridas
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta pimentón ahumado
• 1 diente ajo
• 1 ud lima
• 6 hojas lechuga romana
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• 80 g queso fresco
• ½ ud aguacate
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pincela las tortillas por ambos lados con el aceite y tuéstalas en la airfryer a 190 °C durante 5–6 minutos, de dos en dos y dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén rígidas y crujientes. (Si se abomban, pon encima una rejilla apta.)
2. Mientras se tuestan, ralla el ajo y pon las alubias en un bol con él, el comino, el pimentón, el zumo de media lima, 2 cucharadas de agua y sal. Calienta en el microondas 2 minutos y chafa con un tenedor hasta obtener un puré con trozos.
3. Corta la lechuga en tiras finas, el tomate en dados y la cebolla en juliana fina; aliña con el zumo de la otra media lima y sal. Lamina el aguacate y deshoja el cilantro.
4. Unta cada tostada con las alubias calientes y reparte encima la ensalada, el queso fresco desmenuzado, el aguacate y el cilantro.
5. Sírvelas al momento para que la base siga crujiente.

Por ración

480 kcal22 g proteína55 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.