Porotos con riendas a la chilena
alubias guisadas con calabaza y espaguetis
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g judías blancas cocidas
- 100 g espaguetis · partidos en trozos
- 200 g calabaza
- 1 ud cebolla
- ½ ud pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta orégano seco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y los ajos. En la cazuela con el aceite, sofríelos a fuego medio 6 minutos. Mientras, pela la calabaza, córtala en dados pequeños y parte los espaguetis en trozos.
- Añade el pimentón, el comino y el orégano y remueve 20 segundos.
- Incorpora la calabaza y 800 ml de agua caliente. Cuece 10 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y empiece a deshacerse.
- Añade los porotos escurridos y los espaguetis. Cuece 9–10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que la pasta esté hecha y el guiso espeso.
- Sala al gusto y sirve con una ensalada de tomate y cebolla (ensalada chilena).
Por ración
515 kcal19 g proteína71 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.