Alubias rojas estofadas con pavo, calabaza y pimentón ahumado
de cuchara, rápida con legumbre de bote y sin embutido
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g alubias rojas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 250 g pavo (pechuga) · en dados de 2,5 cm
- 250 g calabaza · en dados de 2 cm
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 hoja laurel
- 400 ml caldo de pollo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Sala el pavo y dóralo en el aceite a fuego fuerte 3 minutos. Resérvalo.
- En la misma cazuela, pocha la cebolla y el pimiento 8 minutos a fuego medio. Añade el ajo, aparta del fuego, incorpora el pimentón y remueve 20 segundos.
- Agrega el tomate y cocina 4 minutos. Añade la calabaza, el laurel y el caldo y cuece 12 minutos.
- Incorpora las alubias y el pavo y cuece 10 minutos sin tapa. Aplasta unas cuantas alubias para espesar el caldo.
- Prueba de sal, retira el laurel y reparte en tuppers.
Por ración
505 kcal49 g proteína44 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.