Arepas de tempeh mechado con tomate, pimiento y comino, con lechuga y cilantro
el relleno de carne mechada del pabellón venezolano hecho con tempeh desmenuzado, dentro de arepas doradas en sartén y terminadas al horno
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, horno, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g harina de maíz precocida · blanca, la de las arepas
- 220 ml agua · templada
- 200 g tempeh
- 300 g tomate pera
- 120 g pimiento rojo
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cda tamari
- 60 g lechuga romana
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ ud lima
- sal (al gusto)
Preparación
- En un bol, disuelve 1 cucharadita de sal en el agua templada y añade la harina en lluvia mientras mezclas con la mano. Amasa 2 minutos, hasta tener una masa lisa que no se agriete en los bordes al aplastarla; si se agrieta, añade una cucharada de agua. Déjala reposar 5 minutos tapada y, mientras, ralla el tomate y desecha la piel, corta el pimiento en tiras finas, la cebolleta en aros y la lechuga en tiras finas, y pica el cilantro.
- Precalienta el horno a 200 °C. Divide la masa en 4 bolas, aplánalas en discos de 1,5 cm de grosor y ásalas en una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio, 5 minutos por cada lado, hasta que tengan costra con manchas tostadas. Pásalas a la bandeja y hornéalas 12-15 minutos: están hechas cuando suenan huecas al darles un golpecito.
- Mientras se hornean, desmenuza el tempeh con los dedos en hebras y migas irregulares, como la carne mechada. Calienta el aceite de ajo en la sartén a fuego medio y rehoga el pimiento y la cebolleta 5 minutos.
- Añade el comino y el pimentón, remueve 20 segundos e incorpora el tomate, el tempeh y el tamari. Tapa y cuece 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando (si se seca, un chorrito de agua): el tempeh pierde el amargor y se vuelve tierno. Destapa y cocina 2-3 minutos más, hasta que el relleno quede jugoso pero sin caldo.
- Abre las arepas calientes por un lado con un cuchillo, como un bolsillo, y rellénalas con el tempeh, la lechuga aliñada con la lima y el cilantro. Sírvelas recién hechas.
Por ración
610 kcal29 g proteína81 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.