Picadillo de soja texturizada al estilo taco con arroz integral, maíz y pico de gallo
bowl vegano alto en proteína con el picadillo hecho en el microondas
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, microondas
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g soja texturizada · fina
- 200 ml caldo de verduras
- 120 g arroz integral
- 140 g maíz dulce · escurrido
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud lima
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- ½ cdta orégano seco
- ½ cdta ajo en polvo
- 1 cda tamari
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz integral en abundante agua con sal 28-30 minutos, escúrrelo y déjalo enfriar extendido.
- Mientras se cuece el arroz, calienta el caldo en el microondas 2 minutos, vierte sobre la soja texturizada y deja hidratar 10 minutos.
- Mientras se hidrata, prepara el pico de gallo: corta el tomate y la cebolla en dados pequeños, pica el cilantro y mézclalos con el zumo de media lima y sal.
- Escurre la soja apretando con una cuchara para quitar el exceso de líquido. Mézclala con el aceite, el tomate concentrado, el tamari, el comino, el pimentón, el orégano y el ajo en polvo. Cocina en un recipiente abierto a 800 W 4 minutos, removiendo a mitad, hasta que se seque y quede suelta como un picadillo.
- Reparte en tuppers el arroz, el picadillo y el maíz. Lleva el pico de gallo aparte y el resto de la lima en gajos.
Por ración
535 kcal31 g proteína76 g hidratos10 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.