Fajitas de seitán al comino con pimientos, cebolla y guacamole

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g seitán
• 4 ud tortillas de trigo · medianas
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta ajo en polvo
• 1 ud aguacate
• 100 g tomate cherry
• 1 ud lima
• ½ manojo cilantro fresco
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el seitán en tiras finas y mézclalo con el comino, el pimentón, el ajo en polvo, el zumo de media lima, 1 cda de aceite y una pizca de sal. Déjalo mientras preparas lo demás.
2. Para el guacamole, chafa el aguacate con un tenedor y mézclalo con los cherry picados, el zumo de la otra media lima, la mitad del cilantro picado y sal.
3. Corta los pimientos en tiras y la cebolla en pluma gruesa. Saltéalos en una sartén bien caliente con la ½ cda de aceite restante 5-6 minutos, hasta que estén tostados por fuera pero aún crujientes. Resérvalos.
4. En la misma sartén a fuego fuerte dora el seitán con su marinada 4-5 minutos, sin moverlo demasiado, para que se caramelicen los bordes.
5. Devuelve las verduras a la sartén, mezcla 1 minuto y apaga.
6. Calienta las tortillas 20 segundos por cada lado en una sartén seca y rellénalas con el salteado, el guacamole y el resto del cilantro.

Por ración

695 kcal36 g proteína68 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.