Tacos de tofu al pimentón con pico de gallo sin cebolla y maíz

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g tofu firme
• 6 ud tortillas de maíz
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta orégano seco
• 1 cda tamari
• 1 cda aceite de ajo
• 2 ud tomate
• 50 g maíz dulce
• 4 hojas lechuga romana
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco
• ½ ud chile fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Seca bien el tofu con papel y desmenúzalo con un tenedor en trozos pequeños, como carne picada.
2. Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio-alto y dora el tofu 8 minutos, removiendo poco, hasta que esté tostado y algo crujiente. Mientras, prepara el pico de gallo: corta los tomates en dados, pica el chile y el cilantro y mézclalos con el maíz, el zumo de media lima y sal. Corta la lechuga en tiras y la otra media lima en gajos.
3. Añade el pimentón, el comino y el orégano, remueve 30 segundos y riega con el tamari. Saltea 1 minuto más, hasta que se absorba.
4. Calienta las tortillas en una sartén seca 30 segundos por lado.
5. Rellena cada tortilla con la lechuga, el tofu y el pico de gallo, y sirve con los gajos de lima.

Por ración

480 kcal28 g proteína50 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.