Picadillo de soja texturizada con patata, guisantes, aceitunas y arroz
versión vegana del clásico cubano, alta en proteína y barata
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g soja texturizada · fina
- 200 ml caldo de verduras · caliente
- 110 g arroz largo
- 1 ud patata · pequeña, en dados de 1 cm
- 100 g guisantes congelados
- 40 g aceitunas verdes · en rodajas
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta orégano seco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Hidrata la soja texturizada en el caldo caliente 10 minutos. Mientras, cuece el arroz en abundante agua con sal 12 minutos y escúrrelo; aprovecha la espera para picar la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados 7 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade la patata en dados, el comino y el orégano y rehoga 3 minutos. Incorpora la soja escurrida (reserva el caldo) y saltea 3 minutos a fuego alto para que se dore un poco.
- Vierte el tomate y el caldo reservado, tapa y cuece 10 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Añade los guisantes y las aceitunas y cocina 3 minutos más, destapado, hasta que la salsa quede espesa. Prueba de sal y sirve con el arroz.
Por ración
610 kcal32 g proteína86 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.