Fajitas de tofu en bandeja con tres pimientos y tortillas de maíz

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu firme
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud pimiento amarillo
• 1 ud cebolla
• 6 ud tortillas de maíz
• 1 ud aguacate
• 1 ud lima
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta orégano seco
• ½ cdta ajo en polvo
• 3 cdas aceite de oliva
• ½ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Prensa el tofu 10 minutos envuelto en un paño con un peso encima; mientras, corta los pimientos y la cebolla en tiras. Después corta el tofu en tiras gruesas.
2. En un bol mezcla el aceite, el zumo de media lima, el comino, el pimentón, el orégano, el ajo en polvo y sal. Añade el tofu, los pimientos y la cebolla y mezcla con cuidado.
3. Extiéndelo en una bandeja grande en una sola capa y hornea 25 minutos, removiendo a mitad, hasta que los pimientos tengan los bordes tostados y el tofu esté dorado.
4. Los últimos 8 minutos mete en el horno las tortillas de maíz envueltas en papel de aluminio para que se calienten y queden flexibles.
5. Mientras, machaca el aguacate en el bol con el zumo de la otra media lima y sal, y pica el cilantro.
6. Sirve las tortillas con el aguacate, el relleno de la bandeja y el cilantro para que cada uno se monte sus fajitas.

Por ración

855 kcal41 g proteína59 g hidratos51 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.