Arroz con lentejas

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g lentejas pardinas secas
• 120 g arroz redondo
• 2 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 ud zanahoria
• ½ ud pimiento rojo
• 100 g tomate triturado
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 hoja laurel
• 650 ml caldo de verduras
• ¼ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Enjuaga las lentejas. Pica una cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento en dados pequeños. Corta la otra cebolla en juliana muy fina y resérvala para el topping.
2. Calienta 1,5 cda de aceite en la olla destapada a fuego medio y sofríe la cebolla picada, la zanahoria y el pimiento 7 min. Añade el ajo, el comino y el pimentón y remueve 30 s.
3. Agrega el tomate triturado y cocina 2 min. Incorpora las lentejas, el laurel y 400 ml de caldo. Cierra la olla, pon fuego fuerte y, cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 7 min. Mientras, pica el perejil.
4. Despresuriza rápido (válvula o grifo de agua fría) y abre. Añade el arroz, el resto del caldo (250 ml) y sal al gusto; remueve.
5. Cierra de nuevo y, desde que suba la válvula, cuenta 5 min a fuego mínimo. Aparta del fuego y deja despresurizar sola 5 min; luego abre (si quedara presión, libérala con la válvula).
6. Mientras cuece el arroz, fríe la cebolla en juliana en una sartén con el resto del aceite a fuego medio 10-12 min, removiendo, hasta que esté dorada y crujiente. Escúrrela sobre papel y sálala.
7. Remueve el arroz con lentejas, retira el laurel, rectifica de sal y pimienta y deja reposar 3 min. Sirve con la cebolla crujiente y el perejil picado por encima.

Por ración

720 kcal24 g proteína102 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.