Pollo con garbanzos, orejones y ras el hanout al estilo tajín con cuscús

Ingredientes (3 raciones)

• 400 g pollo (muslos deshuesados)
• 200 g garbanzos cocidos · escurridos
• 50 g orejones de albaricoque
• 1 ud cebolla
• 2 ud zanahoria
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 2 cdtas ras el hanout
• ½ cdta canela molida
• 250 ml caldo de pollo
• 1 ud limón
• 120 g cuscús
• 25 g almendras
• ½ manojo cilantro fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Con la olla destapada a fuego medio, tuesta las almendras en seco 3 minutos y resérvalas. Corta el pollo en trozos grandes y sálalo. Corta la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas gruesas, y ralla el ajo y el jengibre.
2. Calienta el aceite en la olla a fuego fuerte y dora el pollo 4 minutos. Baja a fuego medio, añade la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas gruesas y sofríe 3 minutos.
3. Incorpora el ajo y el jengibre, el ras el hanout y la canela y remueve 30 segundos. Añade el caldo, los orejones y la ralladura del limón, y rasca el fondo.
4. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 8 minutos. Retira del fuego y deja que baje la presión de forma natural 10 minutos; luego abre la válvula. Mientras, pica el cilantro.
5. Pon el cuscús en un bol con una pizca de sal y vierte encima 150 ml del caldo caliente de la olla. Tapa 5 minutos y desgrana con un tenedor.
6. Mientras, añade los garbanzos a la olla y cocina sin tapa 4 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese. Agrega el zumo de medio limón.
7. Sirve el tajín sobre el cuscús con las almendras y el cilantro picado por encima.

Por ración

655 kcal40 g proteína60 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.