Pollo al limón confitado con aceitunas verdes y patatas al estilo tajín
cúrcuma, jengibre y cilantro, sabor marroquí en una olla
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud pollo (contramuslos) · con hueso y piel, unos 550 g
- 400 g patata
- 2 ud cebolla · en juliana fina
- 3 dientes ajo
- 2 ud limón
- 80 g aceitunas verdes
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta cilantro molido
- ¼ cdta canela molida
- 1 pizca azafrán (opcional)
- 250 ml caldo de pollo
- ½ manojo cilantro fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta un limón en rodajas finas y escáldalo en la olla con agua hirviendo 2 min para quitarle el amargor; escúrrelo y seca la olla. Mezcla las especias (cúrcuma, comino, cilantro, canela) con sal y pimienta y frota el pollo con la mitad.
- Calienta el aceite en la olla a fuego fuerte y dora el pollo 4 min por el lado de la piel y 2 por el otro. Resérvalo.
- Baja a fuego medio y sofríe la cebolla en juliana 8 min hasta que esté muy blanda y dorada; mientras, pela las patatas y córtalas en trozos grandes y ralla el ajo y el jengibre. Añade a la cebolla el ajo, el jengibre y el resto de especias, remueve 1 min.
- Añade el caldo, el zumo del segundo limón, el azafrán y las rodajas de limón escaldadas. Coloca el pollo con la piel hacia arriba y las patatas alrededor, sin cubrirlas del todo.
- Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 10 min.
- Aparta y deja despresurizar de forma natural 8 min; mientras, pica el cilantro. Abre: las patatas deben estar tiernas y el pollo a punto de soltarse del hueso.
- Saca pollo y patatas a una fuente. Añade las aceitunas a la salsa y redúcela destapada a fuego fuerte 4 min hasta que espese un poco. Vierte la salsa sobre el pollo. Termina con el cilantro picado.
Por ración
710 kcal46 g proteína47 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.