Sopa turca de lentejas rojas con limón, menta y pimentón

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g lentejas rojas
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 1 ud patata · pequeña
• 2 dientes ajo
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• 800 ml caldo de verduras
• 15 g mantequilla
• ½ manojo menta fresca · o 1 cdta de menta seca
• 1 ud limón
• 2 ud pan de pita · tostado
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla, la zanahoria y la patata en dados y pica el ajo. Calienta el aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolla, la zanahoria y la patata 5 min. Añade el ajo, el comino y el tomate concentrado y remueve 1 min.
2. Agrega las lentejas rojas enjuagadas y el caldo. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 8 min. Mientras, pica las hojas de menta y corta medio limón en gajos.
3. Aparta y deja despresurizar de forma natural 5 min (las lentejas rojas espuman). Abre y tritura con la batidora hasta que quede aterciopelada. Si está espesa, añade agua caliente: debe quedar como una crema ligera.
4. Salpimienta y añade el zumo del otro medio limón. Prueba: debe estar claramente ácida y especiada.
5. Funde la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio, aparta del fuego y añade la menta picada y el pimentón: se hace una mantequilla roja perfumada en 20 s.
6. Sirve la sopa con la mantequilla de pimentón por encima, los gajos de limón y el pan de pita tostado en triángulos.

Por ración

720 kcal30 g proteína107 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.