Mujaddara de lentejas y arroz con cebolla crujiente
el plato libanés de dos cocciones en una sola olla
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Vegetariana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g lentejas pardinas secas
- 120 g arroz basmati
- 3 ud cebolla · grandes, en juliana fina
- 2 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta canela molida
- ½ cdta cilantro molido
- 1 hoja laurel
- 650 ml agua
- 150 g yogur griego natural
- ½ ud pepino
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Calienta el aceite en la olla destapada a fuego medio-fuerte y fríe la cebolla en juliana con una pizca de sal 15-18 min removiendo a menudo, hasta que esté marrón oscuro y crujiente en los bordes; entre vuelta y vuelta, pica el ajo. Saca dos tercios a papel absorbente (la cobertura) y deja el resto en la olla.
- Añade el ajo, el comino, la canela y el cilantro al tercio de cebolla que queda y remueve 30 s. Agrega las lentejas enjuagadas, 450 ml de agua y el laurel.
- Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 6 min. Despresuriza rápido: las lentejas estarán casi hechas.
- Añade el arroz enjuagado, los 200 ml de agua restantes, sal y pimienta. Nivela sin remover mucho. Cierra de nuevo y, cuando suba la válvula, cuenta 4 min a fuego mínimo. Mientras, ralla el pepino y escúrrelo, pica la menta y corta medio limón en gajos.
- Aparta y deja despresurizar de forma natural 8 min: el arroz termina de absorber el líquido y queda suelto. Abre, retira el laurel y ahueca con un tenedor.
- Mientras reposa, mezcla el yogur con el pepino, la menta, sal y unas gotas de limón.
- Sirve la mujaddara con la cebolla crujiente por encima, la salsa de yogur al lado y los gajos de limón.
Por ración
895 kcal32 g proteína108 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.