Coliflor entera especiada con salsa de tahini y granada

Ingredientes (2 raciones)

• 1 ud coliflor · pequeña, unos 800 g, entera sin hojas
• 250 ml agua
• 2 cdas tahini
• 100 g yogur griego natural
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta cúrcuma molida
• ½ ud granada · solo los granos
• ½ manojo perejil fresco
• 15 g piñones (opcional)
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el tronco de la coliflor a ras para que se apoye plana. Vierte el agua en la olla, coloca el cestillo y la coliflor encima con el tallo hacia abajo. Sálala por encima.
2. Cierra, pon fuego fuerte y, cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 4 min. Mientras cuece, maja el ajo, pica el perejil y corta medio limón en gajos. Mezcla en un bol el tahini, el yogur, el zumo del otro medio limón, el ajo y una pizca de sal; si queda muy espesa, aclárala con 1-2 cda de agua hasta textura de crema.
3. Despresuriza rápido y abre: debe estar tierna pero firme, que no se deshaga. Saca la coliflor a un plato, vacía el agua de la olla y sécala.
4. Mezcla en un cuenco el aceite con el comino, el pimentón, la cúrcuma y sal. Pinta toda la coliflor con esta mezcla.
5. Calienta la olla vacía a fuego fuerte y marca la coliflor 2 min por cada lado apoyándola en distintas caras hasta que se tueste y huela a especias (o 5 min en el horno con grill).
6. Sirve entera en una fuente, nápala con la salsa de tahini y reparte por encima los granos de granada, el perejil picado, los gajos de limón y los piñones.

Por ración

400 kcal13 g proteína22 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.