Kofta de pavo al comino en salsa de tomate y canela con cuscús y yogur a la menta

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo picado
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• 25 g pan rallado
• 1 ud huevo
• ½ manojo perejil fresco
• 400 g tomate triturado
• 300 ml agua · 150 ml para la salsa y 150 ml para el cuscús
• ¼ cdta canela molida
• 1 cdta pimentón dulce
• 120 g cuscús
• 60 g yogur griego natural
• ¼ manojo menta fresca
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Ralla la mitad de la cebolla y pica fina la otra mitad. Pica los ajos y el perejil. En un bol mezcla el pavo con la cebolla rallada, 1 ajo, el comino, el pan rallado, el huevo, la mitad del perejil y sal. Forma 10-12 albóndigas alargadas con las manos húmedas.
2. Calienta el aceite en la olla destapada a fuego medio-alto y dora las koftas 3 minutos por tandas, girándolas, hasta que tengan costra. Resérvalas.
3. En la misma grasa rehoga la cebolla picada y el otro ajo 3 minutos. Añade el pimentón y la canela, remueve 20 segundos y vierte 150 ml de agua rascando el fondo; después el tomate y sal.
4. Vuelve a meter las koftas en la salsa, cierra y lleva a presión alta a fuego fuerte. Cuando suba, baja a fuego bajo y cuenta 5 minutos. Deja bajar la presión de forma natural 5 minutos y libera el resto.
5. Mientras, pon el cuscús en un bol con sal y un hilo de aceite, cúbrelo con el resto del agua, hirviendo, tapa 5 minutos y suéltalo con un tenedor. Pica la menta.
6. Mezcla el yogur con la menta y una pizca de sal. Sirve el cuscús con las koftas y la salsa, el yogur a la menta y el resto del perejil.

Por ración

720 kcal49 g proteína71 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.