Lentejas pardinas con berenjena, tomate y menta al estilo turco
musakka de lentejas con yogur al ajo y un toque de limón
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Vegetariana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g lentejas pardinas secas
- 300 g berenjena
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 ud tomate
- 1 cda tomate concentrado
- 3 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta menta seca
- 500 ml agua
- 130 g yogur natural
- ½ ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas en un colador. Corta la berenjena en dados de 2 cm y sálala ligeramente. Pica la cebolla, el pimiento y 2 ajos y ralla el tomate.
- Con la olla destapada a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite y dora la berenjena 4 minutos, removiendo, hasta que tome color. Añade la cebolla y el pimiento picados y sofríe 3 minutos.
- Incorpora 2 ajos picados, el tomate concentrado, el comino, el pimentón y la mitad de la menta y remueve 30 segundos. Añade el tomate rallado, las lentejas y el agua, y sala.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 10 minutos. Retira del fuego y deja que baje la presión de forma natural.
- Mientras, mezcla el yogur con el ajo restante rallado y una pizca de sal.
- Abre, comprueba que las lentejas estén tiernas y el guiso espeso (si está caldoso, cuécelo 3 minutos sin tapa). Añade unas gotas de limón y sirve con el yogur al ajo, el resto de la menta y la última cucharada de aceite.
Por ración
575 kcal26 g proteína61 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.