Asadillo de pimientos asados y tomate con manchego curado, piñones y aceite de ajo
la ensalada templada de La Mancha, con el jugo de asar los pimientos como aliño y lascas de queso curado
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud pimiento rojo
- 2 ud tomate
- 2 cdas aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta comino molido
- 80 g queso manchego curado
- 20 g piñones
- 4 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Unta los pimientos y los tomates enteros con el aceite de oliva y ásalos en una bandeja 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la piel esté negra a manchas y la carne muy blanda.
- Mételos en un bol, tápalo y déjalos sudar 10 minutos: así la piel se suelta sola. Guarda el jugo que han soltado en la bandeja.
- Pela los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras. Pela los tomates y desmenúzalos con los dedos.
- Mezcla el jugo de la bandeja con el aceite de ajo, el comino y sal, y aliña los pimientos y el tomate. Déjalo reposar al menos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
- Mientras reposa, tuesta los piñones en una sartén seca 2–3 minutos, removiendo, hasta que estén dorados. Tuesta el pan.
- Sirve el asadillo templado o a temperatura ambiente, con lascas de manchego, los piñones por encima y el pan tostado al lado.
Por ración
645 kcal19 g proteína43 g hidratos44 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.