Ensalada de cogollos con ventresca de bonito, tomate y pimientos asados
con vinagreta de Jerez y el jugo de los pimientos
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 1 ración
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Keto Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 3 ud cogollo
- 2 latas ventresca de bonito · de 110 g, en aceite de oliva
- 150 g pimientos asados en conserva
- 2 ud tomate · tipo rosa, maduros
- 1 ud cebolleta
- 8 ud aceitunas negras
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda vinagre de Jerez
- sal en escamas (al gusto)
Preparación
- Lava los cogollos, córtalos en cuartos a lo largo y sécalos muy bien: si quedan mojados, el aliño resbala.
- Corta los tomates en gajos y sálalos. Corta la cebolleta en aros finísimos.
- Escurre los pimientos asados reservando su jugo y córtalos en tiras.
- Prepara la vinagreta con el aceite, el vinagre de Jerez, 2 cucharadas del jugo de los pimientos y sal, batiendo hasta emulsionar.
- Coloca en una fuente los cogollos, los tomates y los pimientos. Reparte encima la ventresca en lascas grandes, sin romperla demasiado, las aceitunas y la cebolleta.
- Riega con la vinagreta y unas escamas de sal justo antes de servir.
Por ración
745 kcal46 g proteína25 g hidratos50 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.