Ensalada extremeña de limón, naranja, chorizo y huevo
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 3 ud naranja
- 1 ud limón
- 100 g chorizo · ibérico o extremeño, curado
- 3 ud huevo
- ½ ud cebolla morada
- 40 g aceitunas negras
- ½ cdta pimentón dulce
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Mientras, corta la cebolla morada en plumas muy finas y déjala 10 minutos en agua fría para suavizarla.
- Enfría los huevos en agua con hielo, pélalos y córtalos en cuartos.
- Pela las naranjas y el limón a lo vivo, quitando toda la parte blanca, y córtalos en rodajas de medio centímetro. Recoge en un bol el jugo que suelten.
- Quita la piel al chorizo y córtalo en rodajas finas. Si prefieres, márcalo 1 minuto por lado en una sartén caliente para que suelte algo de grasa y quede crujiente.
- Escurre bien la cebolla. Dispón en una fuente las rodajas de naranja y limón alternadas y reparte encima la cebolla, el chorizo, los cuartos de huevo y las aceitunas.
- Mezcla el jugo de cítricos reservado con el aceite y una pizca de sal, riega la ensalada y espolvorea el pimentón. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Por ración
670 kcal25 g proteína27 g hidratos51 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.