Ensalada murciana de tomate, huevo duro, bonito, aceitunas y alcaparras
con cebolleta, aceite virgen y pan para mojar
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g tomate · muy maduros; o 1 lata de tomate pera entero escurrido
- 2 ud huevo
- 1 lata bonito en conserva · grande, unos 160 g escurridos
- 2 ud cebolleta
- 40 g aceitunas negras · de Cuquillo o de Aragón
- 1 cda alcaparras
- 2 rebanadas pan · de hogaza
- 1 cdta vinagre de vino
- 2 cdas aceite de oliva · virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo.
- Mientras, pela los tomates (si están muy maduros la piel sale tirando con un cuchillo; si no, escáldalos 20 segundos) y córtalos en trozos irregulares de bocado, recogiendo todo el jugo. Tuesta el pan.
- Pasa los huevos a agua fría, pélalos y córtalos en cuartos. Corta la cebolleta en rodajas finas. Escurre el bonito y sepáralo en lascas grandes con los dedos.
- Mezcla en una fuente el tomate con su jugo, la cebolleta, las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos.
- Reparte el bonito y los huevos por encima, riega con el aceite generosamente y sirve con el pan tostado para mojar en el jugo del fondo, que es lo mejor del plato.
Por ración
410 kcal21 g proteína27 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.