Ensalada templada de alcachofas a la plancha con cogollos, jamón crujiente, huevo duro y vinagreta de Jerez

Ingredientes (2 raciones)

• 240 g alcachofas en conserva · corazones, escurridos
• 3 ud cogollos
• 60 g jamón serrano · en lonchas
• 2 ud huevo
• 150 g tomate cherry
• 1 rebanada pan
• 1 diente ajo
• ½ ud cebolleta
• 1½ cdas vinagre de Jerez
• 4 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon los huevos en agua hirviendo y cuécelos 10 minutos. Mientras, escurre las alcachofas, sécalas con papel y pártelas por la mitad. Corta el pan en dados, machaca el ajo, corta el jamón en tiras, los cogollos en cuartos, los tomates por la mitad y pica la cebolleta muy fina.
2. Calienta una cucharada de aceite con el ajo machacado en una sartén a fuego medio y dora los dados de pan 3 minutos. Sácalos y retira el ajo.
3. En la misma sartén, sin aceite, tuesta las tiras de jamón 2 minutos, hasta que estén crujientes. Sácalas a un papel.
4. Sube el fuego, añade otra cucharada de aceite y pon las alcachofas con la cara cortada hacia abajo. Tuéstalas 3–4 minutos sin moverlas, hasta que estén doradas.
5. Bate en un bol las 2 cucharadas de aceite restantes con el vinagre de Jerez, la cebolleta y una pizca de sal. Pasa los huevos a agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
6. Reparte los cogollos y los tomates en los platos, coloca encima las alcachofas templadas, el huevo, el jamón y los picatostes, y riega con la vinagreta.

Por ración

510 kcal22 g proteína19 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.