Ensalada de canónigos, naranja, aceitunas negras, nueces y queso manchego

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g canónigos
• 2 ud naranja
• 40 g aceitunas negras
• 30 g nueces
• 50 g queso manchego curado
• 2 rebanadas pan sin gluten
• 1 cda vinagre de Jerez
• 1 cda aceite de oliva
• ½ cdta comino molido
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pela las naranjas a lo vivo, quitando toda la piel blanca, y córtalas en rodajas finas sobre un bol para recoger el zumo.
2. Bate 2 cucharadas de ese zumo con el vinagre, el aceite, el comino y una pizca de sal.
3. Corta el pan sin gluten en dados y tuéstalos en una sartén seca 3 minutos, hasta que estén crujientes (o en la tostadora, si es exclusiva para sin gluten).
4. Lamina el queso con un pelador y trocea las nueces.
5. Reparte los canónigos en los platos, coloca encima las rodajas de naranja, las aceitunas, las nueces y el queso.
6. Riega con la vinagreta y añade los picatostes en el último momento para que no se ablanden.

Por ración

450 kcal14 g proteína30 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.