Asari no misoshiru: sopa de miso con almejas, tofu sedoso y cebolleta con arroz
la sopa de primavera japonesa: las almejas dan el caldo y no hace falta dashi
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g almejas
- 200 g tofu sedoso
- 3 cdas pasta de miso
- 10 g alga kombu · un trozo de unos 10 cm
- 5 g alga wakame seca
- 2 ud cebolleta
- 140 g arroz redondo
- 900 ml agua · 700 ml para la sopa y el resto para el arroz
- sal (al gusto) · para purgar las almejas
Preparación
- Si las almejas no vienen depuradas, déjalas 1 hora antes en agua fría con sal (unos 30 g por litro), en un lugar oscuro, para que suelten la arena. Enjuágalas.
- Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y cuécelo en una cazuela con 170 ml de agua: tapado, 12 minutos a fuego mínimo y 10 de reposo sin destapar.
- Mientras, pon 700 ml de agua fría con el kombu en otra cazuela y caliéntala a fuego medio-bajo; mientras se calienta, corta el tofu en dados y la cebolleta en aros finos. Retira el alga justo antes de que empiece a hervir.
- Añade las almejas al caldo y cocínalas a fuego medio, retirando la espuma. En cuanto se abran todas, en 3 o 4 minutos, baja el fuego al mínimo; desecha las que sigan cerradas.
- Añade el wakame y el tofu y deja 1 minuto, hasta que el alga se hidrate.
- Disuelve el miso en un cazo con un poco de caldo caliente e incorpóralo a la sopa. No dejes que vuelva a hervir: el miso pierde aroma.
- Sirve la sopa con la cebolleta por encima y el arroz en un cuenco aparte.
Por ración
415 kcal20 g proteína70 g hidratos6 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.