Congee de pollo al jengibre con huevo marinado y ajo crujiente

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g arroz jazmín
• 600 ml caldo de pollo
• 900 ml agua
• 250 g pollo (muslos deshuesados)
• 30 g jengibre fresco
• 2 ud huevo
• 3 cdas salsa de soja
• 2 ud cebolleta
• 3 dientes ajo
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cdta aceite de sésamo
• 20 g cacahuetes (opcional) · tostados y picados
• sal (al gusto)
• pimienta blanca (al gusto)

Preparación

1. Cuece los huevos 7 minutos, enfríalos en agua con hielo, pélalos y ponlos en un bol pequeño con 2 cucharadas de soja y 2 de agua. Déjalos marinar mientras haces el congee, girándolos de vez en cuando.
2. Lava el arroz, escúrrelo y ponlo en una cazuela grande con el caldo, el agua, la mitad del jengibre en láminas y los muslos enteros. Lleva a ebullición.
3. Baja a fuego muy suave, tapa dejando una rendija y cuece 1 h 10 min, removiendo cada 10-15 minutos y raspando el fondo para que no se pegue. El arroz se romperá y quedará unas gachas cremosas; añade agua caliente si espesa demasiado.
4. A los 30 minutos saca los muslos, desmenúzalos y reserva la carne tapada.
5. Mientras, lamina finos los ajos y fríelos en el aceite de oliva a fuego medio-bajo 2-3 minutos, hasta que estén dorados claros. Sácalos a papel absorbente: se volverán crujientes. Corta el resto del jengibre en hilos finísimos y pica la cebolleta.
6. Devuelve el pollo al congee, sazona con sal, pimienta blanca y la última cucharada de soja y deja 5 minutos más.
7. Sirve en boles con el huevo partido por la mitad, los hilos de jengibre, la cebolleta picada, el ajo crujiente, los cacahuetes y unas gotas de aceite de sésamo.

Por ración

650 kcal40 g proteína49 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.